Vepřové koleno s paprikovými bramborami

1. Vaření vepřových kolen

vepřové koleno přední - půlené 1800 gramů • sůl • voda

Kolena omyjeme a vaříme ve slané vodě téměř doměkka (asi 2 hodiny). Při použití tlakového hrnce je máme uvařené za 40 minut.

2. Pečení vepřových kolen

paprika červená mletá 2 čajové lžičky • česnek 6 stroužků • sůl 1 čajová lžička

Kolena vyjmeme z hrnce a položíme na pekáč. Potřeme je paprikou, prolisovaným česnekem, posypeme solí a podlijeme vývarem (asi 250 ml).

3. 

Pečeme v horké troubě asi 30-40 minut. Občas je polejeme výpekem, případně je ještě trochu podlijeme vývarem.

4. Paprikové brambory

cibule 120 gramů • sádlo 20 gramů • brambory 800 gramů

Cibuli očistíme, pokrájíme a osmažíme na sádle. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.

5. 

sůl 1 čajová lžička • paprika červená mletá 1.5 čajové lžičky • voda 150 mililitrů

Brambory vložíme do hrnce k cibuli, osolíme, posypeme paprikou, promícháme a podlijeme vodou nebo vývarem.

6. 

15-20 minut dusíme pod pokličkou. Často promícháváme, aby se nepřipálily. Podle potřeby můžeme dolít ještě vývar.

7. 

Koleno servírujeme s bramborami, kyselou okurkou a feferonkami.