Švestkový posúch

1. 

mouka hladká 400 gramů • mléko 200 mililitrů • droždí čerstvé 16 gramů • cukr krystalový ½ čajové lžičky • vejce slepičí 1 kus • smetana kyselá (14-18% tuku) 100 gramů • sůl

Mouku navážíme do hluboké misky. V hrnku zahřejeme mléko, přidáme rozdrobené droždí, 1 lžičku z odvážené mouky a špetku cukru. Když nám kvásek vzejde, vlijeme ho do připravené mouky. Přidáme vejce, smetanu a špetku soli. Těsto vařečkou prohněteme tak, aby se nám od stěn misky, ve kterém ho mícháme, odlepovalo. Těsto přikryjeme a necháme vykynout při pokojové teplotě.

2. 

mouka polohrubá • švestky  500 gramů

Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu. Z jedné poloviny na pomoučeném vále vyválíme tenký plát ve velikosti plechu na pečení. Plech na pečení vyložíme pečícím papírem a přendáme na něj připravené těsto. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme a pokrájíme na menší kousky. Polovinu připravených švestek rozložíme na těsto.

3. 

skořice mletá • cukr krystalový 120 gramů

Švestky posypeme podle chuti skořicí a polovinou odváženého cukru.

4. 

Pečeme ve vyhřáté troubě do zčervenání okrajů těsta (asi 25-30 minut). Posúch necháme mírně vychladnout a odebereme ho z papíru. Po úplném vychladnutí a ztuhnutí cukru na povrchu koláče ho nakrájíme (případně nastříháme velkými kuchyňskými nůžkami). Z druhé poloviny těsta stejně upečeme druhý posúch.