Škvarkoví šneci

1. 

mouka hladká 250 gramů • mouka polohrubá 250 gramů • vejce slepičí 1 kus • sůl 1 polévková lžíce • smetana kyselá (14-18% tuku) 150 gramů • olej slunečnicový 50 mililitrů • mléko 120 mililitrů • droždí čerstvé 25 gramů • cukr krystalový 1 čajová lžička

Kvásek: odlijeme si část mléka, které zahřejeme tak, aby bylo vlažné, rozdrobíme do něj droždí a přidáme cukr. Kvásek necháme vzejít. Těsto: hladkou a polohrubou mouku, vejce, sůl, zakysanou smetanu, zbylé mléko, olej a vykynutý kvásek spolu vypracujeme na hladké nelepivé těsto.

2. 

Těsto pomoučníme, překryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme v teple asi 30 minut kynout, mezitím si připravíme škvarkovou nádivku.

3. Škvarková nádivka

škvarky 500 gramů • smetana kyselá (14-18% tuku) 50 gramů • pepř černý mletý ¼ čajové lžičky • sůl ½ čajové lžičky

Škvarky umeleme na masovém mlýnku (můžeme použít i mleté škvarky jako polotovar), přidáme k nim zakysanou smetanu, pepř a sůl.

4. 

Vykynuté těsto rozdělíme na dva bochníky.

5. 

Na pomoučeném vále rozválíme těsto, které potřeme škvarkovou nádivkou.

6. 

Potřené těsto srolujeme.

7. 

Roládu nakrájíme na tojúhelníčky. Trojúhelníčky rozložíme na plech a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při teplotě 180 °C asi 15 minut.