Škvarkové pagáčové muffiny

1. 

mléko 50 mililitrů • cukr krystalový ½ čajové lžičky • droždí čerstvé 40 gramů

V teplém mléce rozmícháme cukr a přidáme rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek.

2. 

mouka hladká 350 gramů • smetana kyselá (14-18% tuku) 200 gramů • vejce slepičí 2 kusy • sůl 2 čajové lžičky

Do navážené mouky přidáme smetanu, vajíčka, sůl a přilijeme kvásek. Vypracujeme polotuhé těsto a necháme ho 20 minut zakryté kynout.

3. 

škvarky 250 gramů

Polovinu škvarků rozmixujeme ponorným mixérem, druhou posekáme nadrobno. Přidáme je do těsta a dobře prohněteme.

4. 

mouka hladká

Těsto posypeme moukou, zakryjeme a necháme dalších 20 minut kynout.

5. 

Těsto opět prohněteme a pomocí naběračky na zmrzlinu, kterou si před nabíráním cesta nejprve namočíme do vody, ...

6. 

sádlo

... klademe hromádky těsta do vymazaných forem na muffiny. Naběračku si podle potřeby během nabírání těsta máčíme ve vodě.

7. 

vejce slepičí 1 kus

Pagáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme 20 minut ve formách nakynout.

8. 

Podle chuti je můžeme posypat sezamem, hrubozrnnou solí nebo kmínem.

9. 

Pečeme v rozehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.