Roláda s vaječným likérem

1. Roládový korpus

vaječný žloutek 5 ks • cukr moučkový 80 gramů

Žloutky utřeme s cukrem.

2. 

voda 50 mililitrů • mouka hladká 120 gramů • kypřicí prášek do pečiva 2 čajové lžičky

Přimícháme vodu a následně mouku s kypřícím práškem.

3. 

vaječný bílek 5 ks

Nakonec vmícháme, nadvakrát, tuhý sníh z bílků.

4. 

Plech (46 x 34 cm) vyložíme pečícím papírem. Polovinu těsta rozetřeme po delší straně plechu asi do poloviny.

5. 

kakao - prášek 1 polévková lžíce

Do druhé poloviny těsta přimícháme kakao a tímto těstem pokryjeme druhou polovinu plechu (těsta se musí spojit).

6. 

Korpus upečeme v rozehřáté troubě při 200 °C asi 10-15 minut. Po vyjmutí z trouby ho srolujeme a zabalíme do mokré utěrky. Necháme vychladnout.

7. Pudinkovo-likérový krém

mléko 400 mililitrů • cukr vanilkový 15 gramů • pudink vanilkový 50 gramů

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

8. 

máslo 180 gramů • cukr moučkový 60 gramů

Máslo utřeme s cukrem do pěny.

9. 

vaječný likér 150 mililitrů

Vmícháme pudink a likér. Dobře vyšleháme a necháme za občasného promíchání, částečně ztuhnout v chladu. Na naplnění rolády musí být krém přiměřeně tuhý, aby se při stáčení nevymáčknul ven.

10. Plnění rolády

Roládu vyjmeme z utěrky. Opatrně ji rozineme a odstraníme papír.

11. 

cukr moučkový • džem ovocný 2 polévkové lžíce

Položíme ji na pracovní desku posypanou cukrem. Potřeme řídkým džemem (nejlépe rybízovým).

12. 

mandlové lupínky

Na džem navrstvíme dvě třetiny nádivky. Roládu od tmavého konce stočíme, potřeme ji zbylým krémem a posypeme mandlemi.

13. Zdobení

džem ovocný 2 čajové lžičky • cukr moučkový 1 čajová lžička

Džem smícháme s cukrem a naplníme jím stříkačku.

14. 

Povrch rolády ozdobíme a roládu dáme ztuhnout nejméně na 2 hodiny do chladničky.

15. 

Před podáváním nakrájíme.