Pikantní škvarkové pagáčky

1. 

mléko 100 mililitrů • droždí čerstvé 21 gramů • mouka polohrubá 1 čajová lžička • cukr krystalový 5 čajových lžiček • máslo 125 gramů • sádlo 25 gramů • mouka polohrubá 500 gramů • vejce slepičí 1 kus • sůl 1.5 čajové lžičky

Do hrnku s teplým mlékem přidáme droždí, čajovou lžičku mouky, trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme se sádlem. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, máslo se sádlem a přilijeme kvásek. Osolíme.

2. 

mléko 125 mililitrů

Přilijeme teplé mléko a vypracujeme těsto, které necháme zakryté, na teplém místě vykynout.

3. 

mouka hladká

Vykynuté těsto položíme na pracovní desku posypanou moukou a rozválíme do tvaru obdélníku.

4. 

škvarky 250 gramů • sůl

Škvarky umeleme, podle chuti a potřeby dosolíme. Polovinu škvarků natřeme na těsto.

5. 

Těsto na třetiny popřekládáme...

6. 

... po délce.

7. 

Potom popřekládáme...

8. 

... po šířce. Necháme 10 minut kynout. Znovu rozválíme a postup opakujeme s druhou polovinou škvarků. Opět necháme kynout.

9. 

papriková pasta gulášová - pikantní 2 čajové lžičky

Těsto potřetí rozválíme a natřeme pikantní paprikovou směsí (dle chuti).

10. 

A opět poskládáme a necháme kynout.

11. 

Těsto rozválíme na tloušťku asi 1,5-2 cm a vykrajujeme malá kolečka. Na každé kolečko otiskneme, pomocí kráječe na bramborový salát, mřížku.

12. 

vejce slepičí • sůl • kmín celá

Pagáčky klademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem a podle chuti můžeme posypat hrubozrnnou solí a kmínem.

13. 

Pečeme 20 min. při teplotě 180 °C.