Pikantní segedínský guláš

1. 

cibule 150 gramů • sádlo 50 gramů • vepřová plec 800 gramů

Cibuli očistíme, nakrájíme a dáme osmahnout na sádlo. Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Přidáme ho k cibuli.

2. 

sůl 1 čajová lžička • pepř černý mletý ½ čajové lžičky • paprika červená mletá 2 čajové lžičky • kmín mletá ½ čajové lžičky • feferonky Baby 5 ks

Na zatažené maso nasypeme sůl, pepř, papriku, kmín a přidáme malé feferonky. Podle počtu feferonek ovlivňujeme konečnou pálivou chuť guláše. Pro jemnou pikantnost přidáme jen dvě. Pro silnou, výraznou, pikantní chuť přidáme počet feferonek uvedený v ingrediencích. Promícháme ...

3. 

voda ½ litru

... a ihned zalijeme teplou vodou. Hrnec uzavřeme pokličkou a dusíme maso doměkka (40 minut).

4. 

zelí kvašené 1 kilogram

Zelí scedíme ze zelné vody, podle potřeby - pokud je dlouhé nakrájíme ho na drobnější kousky a přidáme ho k masu. Promícháme a 20 minut povaříme.

5. 

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% ¾ litru • smetana kyselá (14-18% tuku) 300 gramů • mouka hladká 60 gramů

V mléce rozmícháme smetanu a mouku.

6. 

sůl zeleninová Natur • nálev z kysaného zelí

Zavářku přidáme ke kapustě s masem, převaříme. Podle potřeby a chuti můžeme segedínský guláš dosolit, připadne okyselit částí scezené zelné vody. Guláš je nejchutnější ohříváný druhý den, kdy se dokonale spojí všechny chutě.