Oříškovo-karamelový zákusek
; void(0);){kind=small}
557Milujete sladké? Příprava tohoto krému je skutečná výzva a odměnou vám bude nezaměnitelná chuť pravého karamelu. Zákusek je pečený na menším plechu o rozměrech 20 x 25 cm. Pokud chcete více porcí, je třeba dávku zdvojnásobit.
recept,fotorecept,cukr krystalový,cukr krystalový,ořechy lískové mleté,smetana ke šlehání (30-33% tuku),Zákusky
Zákusky
Kategorie
Zákusky ›Ingredience
Ingredience
| cukr krystalový | 250 1005 | gramů kcal | |
| kypřicí prášek do pečiva | 1 4 | čajová lžička kcal | |
| mléko | 150 72 | mililitrů kcal | |
| mouka hladká | 4 209 | polévkové lžíce kcal | |
| mouka polohrubá | 0 ?? | kcal | |
| máslo | 150 1101 | gramů kcal | |
| máslo | 0 ?? | kcal | |
| ořechy lískové mleté | 100 646 | gramů kcal | |
| povidla dle vlastního výběru | 0 ?? | kcal | |
| smetana ke šlehání (30-33% tuku) | 175 545 | mililitrů kcal | |
| sůl | ¼ 0 | čajové lžičky kcal | |
| vaječný bílek | 5 85 | kcal | |
| vaječný žloutek | 5 285 | kcal | |
| čokoláda na vaření | 0 ?? | kcal | |
| škrob kukuřičný | 20 73 | gramů kcal |
Recept
1.
vaječný žloutek 3 kusy • cukr krystalový 100 gramů • vaječný bílek 5 ks • sůl ¼ čajové lžičky
Tři žloutky vyšleháme s cukrem do pěny (zbylé dva žloutky později použijeme při přípravě krému). V druhé misce vyšleháme sníh z pěti bílků dotuha.
2.
ořechy lískové mleté 100 gramů • mouka hladká 4 polévkové lžíce • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička
Do žloutkové pěny opatrně zapracujeme sníh z bílků, pomleté oříšky (lískové oříšky můžete nahradit i vlašskými) a mouku smíchanou s kypřícím práškem.
4.
Těsto pečeme při 200 °C 10-15 minut.
5.
Korpus vyklopíme a necháme dobře vychladnout.
6.
mléko 150 mililitrů • vaječný žloutek 2 kusy • škrob kukuřičný 20 gramů
Do misky vlijeme studené mléko, přidáme dva žloutky, Zlatý klas a dobře promícháme.
7.
cukr krystalový 150 gramů • smetana ke šlehání (30-33% tuku) 175 mililitrů
Na mírném ohni zkaramelizujeme krystalový cukr. Když je karamel bez hrudek, přilijeme k němu smetanu.
8.
Nelekněte se, karamel hned po přilití smetany okamžitě ztuhne, ale po krátkém vaření na mírném ohni se opět rozpustí.
9.
Po rozpuštění přilijeme ke karamelu předpřipravené mléko se žloutky a zlatým klasem. Krátce povaříme do zhoustnutí.
10.
Karamel necháme vychladnout.
12.
Vychladlý plát těsta rozdělíme podélně na dvě části.
14.
Na marmeládu rozetřeme polovinu karamelového krému.
15.
Přikryjeme druhým plátem a povrch ozdobíme zbylým krémem pomocí cukrářského sáčku.
16.
Hotový zákusek necháme dobře vychladit.
17.
Povrch ozdobíme čokoládovou polevou a nasekanými oříšky a pokrájíme na kostky.
Dobrou chuť!
