Medové řezy s ořechovým griliášem

1. 

mouka hladká 500 gramů • cukr moučkový 200 gramů • soda bikarbona 2 čajové lžičky • cukr vanilkový 12 gramů • máslo 200 gramů • med 70 gramů • mléko 2 polévkové lžíce • rum 1 polévková lžíce • vejce slepičí 2 kusy

V misce smícháme mouku, cukr, jedlou sodu. Přimícháme rozpuštěné máslo, med, mléko, rum a vejce.

2. 

Uhněteme hladké těsto, které dáme na 15 minut zchladit, aby se s ním lépe pracovalo.

3. Ořechový griliáš

ořechy vlašské 400 gramů • cukr moučkový 60 gramů • cukr vanilkový 12 gramů • med 100 gramů • máslo 130 gramů

Během chladnutí těsta připravíme ořechový griliáš. Na pánev dáme najemno nasekané ořechy s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme máslo a med. Za stálého míchání zahříváme na mírném ohni, dokud se máslo a med nerozpustí a cukr nezačne zlehka karamelizovat a následně odstavíme z ohně.

4. 

Vychlazené těsto rozdělíme na dvě stejné části, rozválíme je a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Pokud se těsto při přenášení na plech roztrhne, nevadí, na plechu ho rukama spojíme. První plát vložíme do trouby a pečeme při teplotě 200 °C asi 8 minut, dokud nezačne plát zlátnout.

5. 

Zatímco se první plát peče, na druhý rozválený plát na plechu rovnoměrně naneseme ořechový griliáš a také ho upečeme.

6. Příprava krému

mléko 600 mililitrů • škrob kukuřičný 70 gramů • mouka hladká 60 gramů • citronová šťáva 2 polévkové lžíce • aroma vanilková 1 polévková lžíce

V troše studeného mléka si rozmícháme kukuřičný škrob, mouku a přilijeme k vařícímu se mléku. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Do teplé kaše vmícháme citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Za občasného míchání necháme vychladnout.

7. 

máslo 400 gramů • cukr moučkový 160 gramů

V misce utřeme změklé máslo s cukrem. Postupně k máslu přimícháváme vychladlou kaši.

8. 

Na plát bez griliáše rovnoměrně rozetřeme krém a ten přikryjeme plátem s griliášem. Zákusek dáme do ledničky, nejlepší je o za dny, když zákusek změkne.