Krémové řezy s mascarpone

1. Příprava těsta

vejce slepičí 7 ks • cukr krystalový 8 polévkových lžic • olej slunečnicový 2 polévkové lžíce • mouka polohrubá 8 polévkových lžic • kypřicí prášek do pečiva 2 čajové lžičky • kakao - prášek 2 polévkové lžíce

Žloutky utřeme s krystalovým cukrem, přidáme olej, mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné přimícháme kakao.

2. 

Vylijeme střídavě na vymazaný a pomoučený plech tak, aby se vytvořilo mramorování.

3. 

Pečeme při 180-200 °C asi 10 minut. Upečený plát vyklopíme a necháme vychladnout.

4. Příprava pudinkového krému

mléko ½ litru • pudink vanilkový 40 gramů • cukr vanilkový 10 gramů

Do misky odlijeme trochu mléka (zbývající dáme vařit), rozmícháme v něm pudink a vanilkový cukr. Vylijeme do vroucího mléka a uvaříme hustou kaši.

5. 

máslo 250 gramů • cukr moučkový 100 gramů

Vychladlý pudink postupně přimícháme k změklému máslu, přidáme cukr podle chuti a vyšleháme hladký krém.

6. Příprava šlehačkového krému

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů • mascarpone 250 gramů • cukr vanilkový 10 gramů • cukr moučkový 2 polévkové lžíce

Smetanu vyšleháme elektrickým šlehačem dotuha. Mascarpone utřeme s cukrem a opatrně přimícháme vyšlehanou šlehačku.

7. Plnění a zdobení

Na vychladlý plát naneseme pudinkový krém a zarovnáme. Zákusek nakrájíme na kostičky.

8. 

Na pudinkový krém cukrářským sáčkem ozdobně nastříkáme šlehačkový krém, podle vlastní fantazie. Zákusek necháme v chladu ztuhnout.