Krémové broskvové řezy

Tyto úžasně dobré zákusky jsou známé také pod názvem Florida řezy. Náš recept na jejich přípravu je skvělý a zaručeně vás nezklame.

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Čas přípravy

1 h. 30 min.

Obtížnost

vysoká

Kategorie

Zákusky ›

Ingredience


broskve kompotované	500 315	gramů kcal
cukr krystalový	250 1005	gramů kcal
cukr moučkový	1 39	polévková lžíce kcal
džem meruňkový	1 36	polévková lžíce kcal
kypřicí prášek do pečiva	½ ??	balení kcal
mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5%	800 512	mililitrů kcal
mouka hladká	25 87	gramů kcal
mouka polohrubá	120 428	gramů kcal
máslo	250 1835	gramů kcal
olej slunečnicový	2 270	polévkové lžíce kcal
pudink vanilkový	74 263	gramů kcal
rum	2 72	polévkové lžíce kcal
smetana ke šlehání (30-33% tuku)	500 1555	mililitrů kcal
sůl	1 0	špetka kcal
vaječný bílek	5 85	kcal
vaječný žloutek	5 285	kcal
voda	4 0	polévkové lžíce kcal
ztužovač šlehačky	2 ??	balení kcal
čokoláda 85%	0 ??	kcal

Recept

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 200 mililitrů • pudink vanilkový 74 gramů • mouka hladká 25 gramů

V mléce rozmícháme pudinkový prášek a mouku.

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 600 mililitrů • cukr krystalový 150 gramů

Mléko s cukrem přivedeme do varu.

Přilijeme rozmíchaný pudink s moukou a uvaříme hustou kaši. Necháme chladnout za častého promíchávání. Během chladnutí si připravíme korpus.

vaječný žloutek 5 ks • cukr krystalový 100 gramů

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

vaječný bílek 5 ks • sůl 1 špetka

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

mouka polohrubá 120 gramů • kypřicí prášek do pečiva ½ balení

Mouku smícháme s kypřicím práškem.

voda 4 polévkové lžíce • olej slunečnicový 2 polévkové lžíce

Do vyšlehaných vajec zamícháme vodu, olej a střídavě vmícháme mouku a sníh z bílků.

Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech (22 x 32 cm) vyložený papírem na pečení.

Pečeme 12 min. při teplotě 180 °C.

10.

rum 2 polévkové lžíce

Do vlažného pudinku zamícháme rum.

11.

máslo 250 gramů

Zašleháme změklé máslo.

12.

broskve kompotované 500 gramů

Broskve nakrájíme na kousky.

13.

džem meruňkový 1 polévková lžíce

Z upečeného korpusu odstraníme pečící papír. Obrátíme ho a vložíme do plechu, ve kterém se pekl, a který opět vyložíme pečícím papírem. Jemně potřeme džemem. Naneseme polovinu náplně.

14.

Na první vrstvu náplně rozložíme broskve a rozetřeme druhou část náplně. Dáme na hodinu ztuhnout do ledničky.

15.

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 mililitrů • ztužovač šlehačky 2 balení • cukr moučkový 1 polévková lžíce

Smetanu vyšleháme a zašleháme ztužovače. Pokud nemáme rádi šlehačku bez cukru, můžeme do ní zašlehat trochu cukru.

16.

Část šlehačky (asi 2-3 lžíce) naplníme do cukrářského sáčku s vloženou větší zdobicí špičkou. Ostatní natřeme na náplň. Opět zákusek vložíme do lednice a necháme dále 2-3 hodiny tuhnout.