Kotlíkový guláš

1. 10:00 Příprava cibule - kolik je masa, tolik je cibule

cibule 2000 gramů

Očistíme, pokrájíme cibuli a pročistíme si slzné kanálky.

2. 

hovězí maso - močing 1500 gramů

Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky.

3. 

vepřová plec 500 gramů

Vepřové maso omyjeme a také nakrájíme na kostky.

4. Dříve než zahájíme práce v samotném kotlíku: příprava brambor, papriky, česneku, kořenících přísad apod.

brambory 500 gramů • paprika 500 gramů • česnek 4 stroužky

Brambory očistíme, omyjeme a necháme vcelku namočené ve vodě. Papriku omyjeme, vyčistíme a nakrájíme na proužky. Česnek očistíme. Kořenící přísady a vodu máme po ruce, abychom zbytečně nemuseli odbíhat od ohně, vařečky, kotlíku, piva, vína, rumu, borovičky...

5. 11:00 Začínáme vařit

sádlo 350 gramů • sůl 4 čajové lžičky

V ohništi rozděláme oheň, dřevo necháme prohořet tak, aby se nám vytvořila sálající hromada žhavého popela. Kotlík zavěsíme nad oheň, vložíme do něj sádlo a necháme ho roupustit. Přidáme cibuli a 30 minut ji za občasného promíchání smažíme nad mírným ohněm. Posolíme.

6. 11:30 Přidáváme hovězí maso

pepř černý mletý 1 čajová lžička • voda 3 litry

Kotlík s cibulí sejmeme z ohně a vyzveme některého z pomocníků, aby nám nalil pivo a podal připravené hovězí. Hovězí vložíme k cibuli do kotlíku, vrátíme ho na udržovaný mírný oheň a maso necháme zatáhnout. Přisypeme koření a nalijeme vodu. Vaříme 45 minut pod pokličkou, občas promícháváme.

7. 12:15 Přidáváme vepřové maso

Kotlík sundáme z ohně, přidáme vepřové maso. Masa spolu dusíme pod pokličkou 30 minut.

8. 12:45 Nastrouháme brambory

Kotlík sundáme z ohně a přímo do něj na hrubém struhadle nastrouháme připravené brambory. Vše společně dále vaříme 30 minut, často mícháme, aby se nám guláš nepřipálil. Současně doplňujeme tekutiny do našeho osobního kotle, nakolik je práce u ohně vyčerpávající.

9. 13:15 Pomalu se vaření chýlí ke konci - poslední ingredience

rajský protlak 100 gramů • paprika červená mletá 3 čajové lžičky • papriková pasta gulášová - pikantní 50 gramů • kmín drcený 1 čajová lžička • hořčice plnotučná 2 čajové lžičky • majoránka 1 polévková lžíce

Do kotlíku přidáme připravenou nakrájenou papriku, prolisovaný česnek, rajčatový protlak, mletou červenou papriku, kořenící gulášová pastu, kmín, hořčici, majoránku ... podle chuti a nálady, případně i jiné netradiční suroviny, jako jsou jahody či kus dortu ... Cca 45 minut na mírném ohni vše dovaříme, často mícháme.

10. 

Dobrou chuť!