Kološvárské zelí

1. Příprava

rýže kulatozrnná 350 gramů • sůl 2 čajové lžičky • cibule 250 gramů • klobása 350 gramů

Rýži proneme pod tekoucí vodou, osmahneme ji na sucho v hrnci, přidáme sůl, zalijeme vařící vodou a uvaříme doměkka. Cibuli očistíme, nakrájíme. Klobásku nakrájíme na kolečka, osmahneme ji na pánvi, přidáme cibuli a osmažíme.

2. 

vepřové mleté maso 1000 gramů

Rýži necháme vychladnout a smícháme ji s mletým masem.

3. 

zelí kvašené 1500 gramů

Kysané zelí vymačkáme a na sítku zlehka propláchneme vodou pokud je velmi kyselé.

4. Vrstvíme

pepř černý mletý ½ čajové lžičky

Všechny jednotlivé ingredience rovnoměrně rozložíme postupně do hlubšího pekáče. Na spodek pekáčku dáme polovinu z připraveného zelí, posypeme pepřem, na něj dáme polovinu osmažené klobásy s cibulí.

5. 

Na klobásu rozložíme celou masovo-rýžovou směs, na ni zbylou polovinu klobásy s cibulí.

6. 

pepř černý mletý ½ čajové lžičky • paprika červená mletá 2 čajové lžičky • smetana kyselá (14-18% tuku) 400 mililitrů • mléko 1 decilitr

Ukončíme vrstvou z druhé poloviny zelí. Posypeme pepřem, mletou červenou paprikou. V mléce rozmícháme smetanu a vše zalijeme.

7. Pečení

Pečeme v předem vyhřáté troubě na středním stupni zakryté 45 minut. Odkryjeme a 15 - 20 minut na vyšší teplotě zapečeme.