Karamelovo-makový zákusek

1. 

vaječný žloutek 6 ks • cukr krystalový 100 gramů • voda 2 polévkové lžíce

Žloutky vyšleháme spolu s cukrem do pěny. Přidáme vodu. Vše spolu prošleháme.

2. 

vaječný bílek 6 ks

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

3. 

kypřicí prášek do pečiva 6 gramů • mouka polohrubá 90 gramů

Žloutky vyšleháme spolu s cukrem do pěny. Přidáme vodu. Vše spolu prošleháme.

4. 

mák 3 polévkové lžíce

Do těsta zapracujeme mák.

5. 

Jemně vmícháme sníh. Těsto vylijeme na plech vyložený pečicím papírem.

6. 

Pečeme 15 min. při teplotě 180 °C.

7. 

cukr krystalový 150 gramů

Cukr upálíme na karamel.

8. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 125 mililitrů

Do rozpuštěného karamelu přilijeme smetanu, mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Necháme vychladnout.

9. 

máslo 125 gramů • cukr moučkový 2 polévkové lžíce

Máslo vyšleháme spolu s cukrem.

10. 

mléko 150 mililitrů • pudink vanilkový 15 gramů

Z mléka a pudinku uvaříme pudink. Necháme vychladnout.

11. 

mascarpone 100 gramů

Do vyšlehaného másla zašleháme mascarpone, pudink a karamel.

12. 

džem rybízový 4 polévkové lžíce

Korpus překrojíme na poloviny, jednu z nich natřeme džemem a polovinou krému.

13. 

Zakryjeme druhou polovinou korpusu, na který natřeme druhou polovinu krému.

14. 

cukr krystalový 3 polévkové lžíce • mák 2 polévkové lžíce

V hrnci upálíme karamel. Vylijeme ho na alobal, posypeme mákem.

15. 

Když karamel ztvrdne nadrtíme ho válečkem. Zákusek ozdobíme.