Kachní prsa s brusinkovou omáčkou

1. 

kachní prsa  500 gramů • sůl

Kůži osolíme a propícháme špejlí.

2. 

Prsa položíme kůží dolů na rozehřátou pánev a opékáme 5 minut.

3. 

Obrátíme a opékáme z druhé strany dalších 5 minut. Maso nepropichujeme vidličkou, ale obracíme pinzetou nebo vařečkami.

4. 

Opečené a zatažené maso vložíme do rozehřáté trouby na 10 min. uvařit. Po vytažení necháme chvíli odstát, aby se uvolnilo napětí v mase a nevytekla při krájení veškerá šťáva.

5. 

brusinky sušené 75 gramů • ocet balzamikový 3 polévkové lžíce • víno červené suché 5 polévkových lžic

Na pánvičce si ve výpeku z prsou svaříme brusinky, balzamikový ocet, víno a brusinkový džem.

6. 

máslo 15 gramů

Po 15 min. vaření přidáme do omáčky kousek másla a mícháme dokud se nerozpustí v omáčce.