Jemný dýňový koláč se skyrem

1. 

dýně hokaido 300 gramů

Dýni očistíme a nahrubo nastrouháme.

2. 

vejce slepičí 5 ks • sůl

Vejce vyšleháme se špetkou soli.

3. 

cukr krystalový 130 gramů

Přidáme cukr a vše spolu šleháme přibližně 5 minut, dokud se nám objem čtyřnásobně zvětší.

4. 

olej řepkový 100 mililitrů • mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 100 mililitrů

Do vyšlehané směsi přidáme olej a mléko. Vše spolu prošleháme.

5. 

Do těsta zapracujeme nastrouhanou dýni.

6. 

mouka hladká 120 gramů • kypřicí prášek do pečiva 12 gramů • ořechy vlašské mleté 200 gramů • skořice mletá 1 čajová lžička • zázvor mletý 1 čajová lžička • muškátový ořech mletý • koření kurkuma

V misce smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme mleté ořechy, špetku kurkumu, špetku muškátového ořechu, zázvor a skořici. Tuto sypkou směs vmícháme do těsta. Vše spolu prošleháme.

7. 

Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme na 160 °C 35 minut. Koláč necháme po upečení vychladnout.

8. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů • skyr 200 gramů • cukr moučkový 2 polévkové lžíce

Smetanu vyšleháme, přidáme skyr, cukr.

9. 

skořice mletá

Směs rozetřeme na vychlazený korpus, jemně posypeme skořicí.