Iriko Dashi

1. 

ančovičky sušené 40 gramů • voda 300 mililitrů

Ančovičky namočíme na 30 minut do vody.

2. 

voda 700 mililitrů

Vodu s ančovičkami přelijeme do hrnce a přidáme vodu. Pomalu přivedeme k varu.

3. 

A vaříme 10 minut. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, odebereme ji lžičkou.

4. 

Hotový vývar přecedíme přes papírový kuchyňský ubrousek.