Hraběnčin koláč

1. 

mouka polohrubá 500 gramů • kypřicí prášek do pečiva 2 čajové lžičky • máslo 200 gramů • cukr moučkový 180 gramů • vaječný žloutek 4 kusy • mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 2 polévkové lžíce

Z mouky, kypřícího prášku, měkkého másla, cukru, žloutků a mléka vypracujeme těsto a necháme ho v chladu ztuhnout.

2. 

Těsto vyjmeme z lednice a jednu třetinu z něj odkrojíme a uložíme zpět do chladničky.

3. 

Zbylé těsto rozválíme na plechu, jemně ho rozmačkáme a trochu vyčéme okraje.

4. 

jablka 1 kilogram

Jablka očistíme a nastrouháme nahrubo. Jemně je vymačkáme a rozložíme na těsto.

5. 

cukr krystalový 2 polévkové lžíce • skořice mletá 2 čajové lžičky • rozinky • ořechy vlašské

Jablka posypeme cukrem a skořicí. Můžeme přidat i rozinky a nasekané ořechy.

6. 

vaječný bílek 4 kusy

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh ...

7. 

... a natřeme ho na jablka.

8. 

Na sníh nahrubo nastrouháme těsto z chladničky.

9. 

Koláč upečeme v rozehřáté troubě. Pečeme asi 30 minut na 180 °C.