Dýňový koláč s meringue

1. 

mouka hladká 120 gramů • máslo 80 gramů • cukr moučkový 40 gramů • voda 1 polévková lžíce • zázvor mletý ¼ čajové lžičky

Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto.

2. 

Těsto namačkáme do formy na koláč a vytáhneme na okraj. Uložíme na hodinu do chladničky. Těsto propícháme vidličkou.

3. 

dýně hokaido 500 gramů • voda

Očistíme dýni, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody a udusíme do měkka. Dýni rozmixujeme na pyré.

4. 

tvaroh jemný měkký 250 gramů • smetana kyselá (14-18% tuku) 2 polévkové lžíce • vejce slepičí 1 kus • cukr krystalový 50 gramů • zázvor mletý ½ čajové lžičky • skořice mletá ½ čajové lžičky • škrob bramborový 20 gramů

Do mísy vložíme tvaroh, přidáme smetanu, vejce, cukr, koření a vše spolu vyšleháme. Přidáme bramborový škrob a znovu prošleháme.

5. 

Nakonec vmícháme vychlazené dýňové pyré.

6. 

ořechy vlašské mleté 50 gramů

Těsto vyjmeme z chladničky a dáme předpéct do trouby (horní a dolní ohřev s ventilátorem) na 15 minut při teplotě 160 °C. Předpečené těsto posypeme mletými ořechy.

7. 

Tvarohovo-dýňovou směs vylijeme na předpečené těsto.

8. 

Dáme péct (horní a dolní ohřev s ventilátorem) na 30 minut při teplotě 160 °C.

9. 

vaječný bílek 2 kusy • cukr moučkový 120 gramů • voda 1 polévková lžíce • citronová šťáva • sůl

Z vaječných bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Vmícháme cukr. Nakonec přimícháme teplou vodu a pár kapek citrónu.

10. 

Meringue rozetřeme na upečený lehce vychladlý koláč a dáme ještě na 15 minut zapéct na 160 °C. Koláč necháme chladnout při otevřených dvířkách trouby.