Dršťková polévka

Vynikající klasická domácí dršťková polévka

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Čas přípravy

—

Obtížnost

nízká

Kategorie

Masové polévky › Bezlaktózové ›

Ingredience


celer	50 25	gramů kcal
cibule	80 36	gramů kcal
hovězí dršťky	1400 1190	gramů kcal
majoránka	0 ??	kcal
mouka hladká	3 157	polévkové lžíce kcal
mrkev	150 68	gramů kcal
olej slunečnicový	2 270	polévkové lžíce kcal
paprika červená mletá	4 63	čajové lžičky kcal
pepř černý mletý	½ 9	čajové lžičky kcal
petržel	100 63	gramů kcal
sůl	0 ??	kcal
sůl	1 0	čajová lžička kcal
voda	3.5 0	litru kcal
voda	500 0	mililitrů kcal
česnek	6 33	stroužků kcal

Recept

1. Kuchyňská úprava syrových, nepředvařených drštěk

hovězí dršťky 700 gramů • voda 2 litry • sůl 1 čajová lžička

Dršťky opláchneme pod tekoucí vodou a celý velký kus drštěk propereme v rukách. Vložíme je do hrnce se studenou vodou, půl hodinu vaříme. Po půlhodině vodu slijeme a držky zalijeme opět studenou vodou, osolíme a vaříme cca 60 minut. Držky vyndáme a po zchladnutí nakrájíme na nudličky.

2. Příprava polévky

hovězí dršťky 700 gramů • voda 1.5 litru • sůl • mrkev 150 gramů • petržel 100 gramů • celer 50 gramů • pepř černý mletý ½ čajové lžičky

Pokud si dršťky předvařujeme doma, můžeme na polévku použít vývar z druhého vaření drštěk, vývar nesolíme. Pokud jsme předvařené držky zakoupili jako polotovar, zalijeme je vodou a osolíme. Přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou, nebo nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a koření. Dršťky a zeleninu vaříme spolu 30 minut.

3. Příprava jíšky

olej slunečnicový 2 polévkové lžíce • cibule 80 gramů • mouka hladká 3 polévkové lžíce • paprika červená mletá 4 čajové lžičky • voda 500 mililitrů

V hrnci na oleji, nebo vepřovém sádle, zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku, osmahneme, přisypeme papriku, promícháme a zalijeme ihned vodou (vývarem z drštek), aby nám paprika nezhořkla.