Domácí vepřová šunka s olivami
; void(0);){kind=small}
253Kvalitní domácí šunka s jemnou olivovou příchutí. Z uvedeného množství ingrediencí získáme asi 1/2 kg šunky.
recept,fotorecept,vepřová plec,olivy s papričkou,Vepřové maso,Bezlepkové,Bezlaktózové
Vepřové maso
Ingredience
Ingredience
| cukr třtinový | ½ 10 | čajové lžičky kcal | |
| olivy s papričkou | 30 40 | gramů kcal | |
| pepř černý mletý | ¼ 5 | čajové lžičky kcal | |
| sůl | ½ 0 | čajové lžičky kcal | |
| vepřová plec | 650 1937 | gramů kcal | |
| voda | 75 0 | mililitrů kcal |
Recept
2.
1/3 masa nasekáme v elektrickém sekáčku nebo umeleme.
3.
olivy s papričkou 30 gramů
Olivy nakrájíme na kolečka. Mleté maso přidáme spolu s olivami k pokrájenému masu, promícháme.
4.
voda 75 mililitrů • cukr třtinový ½ čajové lžičky • sůl ½ čajové lžičky • pepř černý mletý ¼ čajové lžičky
Ve vodě rozpustíme sůl, cukr a pepř. Nálevem zalijeme maso a několik minut promícháváme.
5.
Do šunkovaru vložíme sáček na vaření šunky nebo tlačenky. Do sáčku vložíme připravenou masovou směs a co nejvíce ji stlačíme. Dobře stlačené maso uzavřeme v šunkovaru přítlačným pístem (součást šunkovaru) a nádobu uložíme na 24 hodin do ledničky.
6.
Šunku vaříme 2 hodiny při teplotě vody 80 °C. Voda nesmí vřít a musí sahat asi 1,5 cm pod horní okraj šunkovaru.
7.
Po uplynutí uvedené doby šunkovar vyjmeme a necháme ho dobře vychladnout. Pro rychlejší chlazení ho můžeme ponořit do studené vody, ne celý, aby se voda nedostala dovnitř. Uvolníme přítlačný píst, ...
8.
... vylijeme vývar z masa, který vznikl v nádobě a uvařenou šunku z nádoby vyklopíme. Odstraníme igelitový sáček a nakrájíme.
Dobrou chuť!
