Domácí tlačenka

Kilogram té nejlepší vepřové tlačenky za jejíž kvalitní obsah se můžete zaručit.

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

—

Čas přípravy

—

Obtížnost

střední

Kategorie

Maso › Chuťovky › Masopust › Bezlepkové › Bezlaktózové › Sezona - Česnek ›

Ingredience


cibule	1 ??	kus kcal
cibule	0 ??	kcal
ocet	0 ??	kcal
pepř černý celé	1 17	čajová lžička kcal
pepř černý mletý	1 17	čajová lžička kcal
sůl	½ 0	čajové lžičky kcal
sůl	0 ??	kcal
vepřová plec	800 2384	gramů kcal
vepřové kopyta	800 2000	gramů kcal
vepřový jazyk	400 660	gramů kcal
voda	0 ??	kcal
česnek	15 81	stroužků kcal

Recept

1. Příprava a vaření

vepřové kopyta 800 gramů • vepřový jazyk 400 gramů • vepřová plec 800 gramů • cibule 1 kus • česnek 5 stroužků • pepř černý celé 1 čajová lžička • voda

Dvě vepřové nožičky dobře omyjeme, a odstraníme z nich případné chlupaté části. Omyjeme také jazyk a maso. Cibuli a česnek oloupeme. Ingredience vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby voda byla zároveň s masem, přidáme sůl a pepř. Obsah hrnce pomalu vaříme 1,5 hodiny.

Po 1,5 hodině maso a jazyk vyjmeme a nožičky vaříme dál, až se začnou rozpadat - cca 1 hodinu.

3. Vepřový jazyk

Když jazyk trochu vychladne oloupeme mu kůži, odstraníme případné kůstky a velmi měkké části nacházející se u kořene jazyka a pod jazykem.

Pak jazyk nakrájíme na silnější plátky - asi dvoucentimetrové.

5. Vepřové maso

Vychlazené maso také nakrájíme na hrubší kousky. Jazyk a maso vložíme do nádoby, zakryjeme, aby neoschly, než si připravíme pastu.

6. Nožičková pasta

Uvařené nožičky vyndáme z vývaru, necháme vychladit a rozebereme. Odstraníme všechny kostičky a chrupavky.

česnek 10 stroužků

Uvařené části nožiček vložíme spolu s česnekem do kuchyňského sekáčku a rozsekáme na kaši, případně je můžeme umlít na mlýnku na maso.

8. Tlačenka

sůl ½ čajové lžičky • pepř černý mletý 1 čajová lžička

Nožičkovou pastu přidáme k pokrájenému masu, osolíme, opepříme a dobře promícháme.

Přidáme 3 malé naběračky vývaru a opět promícháme. Podle chuti a potřeby můžeme ještě dosolit.

10.

Do šunkovaru vložíme sáček na tlačenku a do něj vložíme tlačenkovou směs.

11.

Sáček uzavřeme a nasadíme přítlačný píst (součást šunkovaru), který tlačenku stlačí. Pokud nemáme šunkovar, můžeme směs natlačit do tlačenkového sáčku, sáček uzavřít a zatížené uložit do ledničky. V ledničce necháme tuhnout 12 hodin.