Citronové řezy

1. 

vaječný žloutek 5 ks • cukr krystalový 220 gramů • cukr vanilkový 1 kus

Oddělíme žloutky od bílků. K žloutkům přidáme krystalový a vanilkový cukr.

2. 

Umícháme do pěny.

3. 

vaječný bílek 5 ks

Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

4. 

citronová šťáva 50 mililitrů • mouka hladká 170 gramů • kypřicí prášek do pečiva 2 čajové lžičky

K žloutkové hmotě přidáme šťávu z citronu, mouku a kypříicí prášek a zlehka promícháme.

5. 

K žloutkové hmotě přidáme sníh z bílků.

6. 

Opatrně promícháme.

7. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto vylijeme na velký, vymazaný a pomoučený plech a pečeme na 180-200 °C cca 10-15 minut.

8. 

Upečené těsto necháme vychladnout a rozdělíme na dvě stejné poloviny.

9. 

mléko 350 mililitrů • pudink vanilkový 2.5 polévkové lžíce • máslo 130 gramů • cukr moučkový 90 gramů • cukr vanilkový 1 kus • citronová šťáva 30 mililitrů

Uvaříme si hustý pudink (Zlatý klas) a necháme vychladnout. Změklé máslo s práškovým a vanilkovým cukrem vyšleháme. Přidáme šťávu z menšího citronu a postupně přidáváme za stálého míchání vychladlý pudink.

10. 

džem ovocný 2 polévkové lžíce

Krém si rozdělíme na dvě poloviny. Na jeden plát natřeme polovinu krému a přikryjeme ho druhým plátem, který jsme potřeli marmeládou.

11. 

Na povrh koláče navrstvíme zbylý krém, zarovnáme dohladka a necháme v chladu ztuhnout.

12. 

cukr moučkový 100 gramů • voda 1 polévková lžíce • citronová šťáva

V misce vymícháme prosátý moučkový cukr s vlažnou vodou a pár kapkami citronové šťávy dohladka. Citronovou polevu natřeme opatrně na povrch vychlazeného koláče. Necháme v chladu odležet, nakrájíme na řezy a můžeme servírovat.