Brynzové koláčky

1. 

brambory 120 gramů

Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme. Necháme vychladnout.

2. Těsto

mléko 300 mililitrů • droždí čerstvé 20 gramů • cukr krystalový ½ čajové lžičky • mouka hladká 250 gramů • mouka polohrubá 275 gramů • vejce slepičí 1 kus • olej slunečnicový 75 mililitrů • sůl ½ čajové lžičky

V teplém mléce rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy naváží obě mouky, přidáme vejce, olej, sůl a přilijeme kvásek. Dobře vypracujeme těsto a necháme ho zakryté kynout.

3. Brynzová nádivka

Uvařené, chladné brambory oloupeme a najemno nastrouháme.

4. 

cibulka jarní 2 kusy

Cibulku nakrájíme na tenké proužky a poté nadrobno nasekáme.

5. 

brynza 250 gramů • vejce slepičí 2 kusy • sůl 1.5 čajové lžičky • smetana kyselá (14-18% tuku) 300 gramů

K bramborám přidáme brynzu, cibulku, vajíčka, sůl a smetanu. Vše spolu smícháme.

6. Koláčky

mouka polohrubá

Vykynuté těsto po částech tence rozválíme na desce posypané moukou a vykrajujeme z něj větší kolečka.

7. 

máslo 80 gramů

Kolečka klademe na plech vyložený papírem na pečení. Každé kolečko potřeme rozpuštěným máslem.

8. 

sůl

Do středu kolečka vložíme jednu polévkovou lžíci brynzové nádivky a rozetřeme ji ne zcela po okraj. Podle chuti můžeme na nádivku přisypat trochu soli navíc (pozor, sama nádivka je dost slaná) ...

9. 

kmín drcený

... nebo kolečka posypeme kmínem.

10. 

Pečeme v rozehřáté troubě do zlatova (asi 20 minut při teplotě 180 °C). Koláčky jsou po upečení křupavé, když je zakryjeme v uzavřené nádobě změknou.