Broskvová bublanina

1. 

broskev 800 gramů

Broskve odpeckujeme a nakrájíme na plátky.

2. 

vaječný žloutek 8 ks • cukr moučkový 140 gramů • voda 50 mililitrů • olej slunečnicový 50 mililitrů

Žloutky utřeme s cukrem. Přilijeme a zamícháme nejdříve vodu a potom olej.

3. 

vaječný bílek 8 ks • cukr moučkový

Do bílků přidáme lžičku cukru a vyšleháme je do tuha.

4. 

máslo • mouka polohrubá

Větší plech (42 x 36 cm) vymažeme máslem a vysypeme moukou.

5. 

mouka polohrubá 140 gramů • kypřicí prášek do pečiva 12 gramů

K utřeným žloutkům přimícháme mouku s kypřícím práškem, ...

6. 

... přidáme sníh ...

7. 

... a vymícháme nadýchané těsto.

8. 

Těsto vylejeme na připravený plech, ...

9. 

... nahusto poklademe broskve ...

10. 

... a upečeme v rozehřáté troubě na 200 °C. Pečeme cca 15 minut. Jestli je bublanina upečená vyzkoušíme pomocí špejle. Špejli do těsta zapíchneme a po vytažení musí zůstat suchá, nelepivá.

11. 

cukr moučkový

Vychlazenou bublaninu posypeme prosetým moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.