Bramborové koblihy s povidly

1. 

brambory 250 gramů

Brambory umyjeme, vložíme do vody a od začátku varu 15 minut vaříme. Necháme vychladnout a oloupeme.

2. 

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 200 mililitrů • mouka polohrubá 1 čajová lžička • cukr krystalový 1 čajová lžička • droždí čerstvé 25 gramů

V trošce vlažného mléka rozmícháme mouku s cukrem. Přidáme rozdrobené droždí a zlehka promícháme. Necháme vykynout přikryté na teplém místě.

3. 

mouka polohrubá 400 gramů • sůl 1 špetka

Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli a prolisované brambory (200 g).

4. 

vejce slepičí 1 kus • vaječný žloutek 2 kusy • máslo 60 gramů • rum 3 polévkové lžíce • cukr krystalový 1 polévková lžíce

Přidáme vejce, žloutky, rozpuštěné máslo, rum, cukr a kvásek.

5. 

mouka polohrubá

Vypracujeme těsto (je trošku lepivé, ať vás to neodradí). Posypeme lehce moukou a zakryjeme.

6. 

Necháme na teplém místě asi hodinu vykynout.

7. 

mouka polohrubá

Těsto vyklopíme na moukou vysypaný vál (nejlépe silikonovou podložku).

8. 

povidla švestková

Na polovinu plátu (po délce) si ve dvou řadách naznačíme kruhovou formičkou (průměr 9 cm) 10 koleček. Do středu každého kolečka položíme čajovou lžičku tuhých švestkových povidel.

9. 

Pomocí podložky překlopíme těsto bez povidel na těsto s povidly. Bramborové těsto je jemné a podložka je výborný pomocník, ale jde to i bez ní.

10. 

Obě těsta s povidly uprostřed vykrojíme, čímž se spojí. Ze zbytků těsta dokážeme udělat ještě 4 koblihy, ale můžeme je usmažit i bez povidel.

11. 

Koblihy necháme 15 minut kynout.

12. 

olej řepkový • máslo 1 polévková lžíce

Do pánve nalijeme olej a přidáme kousek másla, koblihy nebudou nasávat olej. Osmažíme z jedné...

13. 

... i z druhé strany (asi 1,5 minuty každá strana na středním plameni).

14. 

Koblihy vyndáme na papírovou utěrku, ale nejsou téměř vůbec mastné.

15. 

cukr moučkový

Teplé posypeme prosátým moučkovým cukrem.